Las mejores formas de comer espetos en Málaga
El espeto malagueño es mucho más que una forma de comer pescado: es un distintivo cultural. Tanto es así que, desde hace casi media década, se está buscando su reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial por parte de la UNESCO.
Con o sin esta distinción, lo que está claro es que la técnica de los espetos en Málaga trasciende lo culinario para convertirse en un plato de referencia de la Costa del Sol, incluso fuera de la temporada de verano. Y como cada maestro tiene sus trucos de cocina, existen diferentes formas de comer espetos en función de quién esté al mando de las brasas.
¿Con qué se preparan los espetos malagueños?
El espeto es una forma de preparación del pescado muy popular en la Costa del Sol. Consiste en ensartar (espetar) las piezas de pescado en cañas o varas largas para asarlas a la brasa.
Las sardinas son las protagonistas de este plato. Es la variedad de pescado que más se consumía en los barrios marineros que inventaron esta forma de preparación a finales del siglo XIX. En la actualidad es todo un manjar ahumado y jugoso al que ya le ha salido competencia. Y es que, aunque la sardina sigue siendo la elección tradicional, cada vez son más frecuentes otras formas de comer espetos en Málaga, como el espeto de pulpo, de salmonete, de calamares, de doradas o de jureles.
¿Dónde comer espetos en Málaga?
Los chiringuitos de la costa son el lugar de referencia para degustar los mejores espetos de Málaga. El pescado fresco tiene un sabor diferente cuando se degusta a pie de playa, con la brisa del mar y la arena bajo los pies. Además, en estos lugares el espeto se cocina en sus vertientes más tradicionales: en el interior de una barquita o directamente en la arena.
Algunos sitios emblemáticos son:
- Restaurante Los Cañizos (Marbella): un restaurante andaluz con especialidades de mar y tierra, famoso por sus espetos y su ambiente familiar.
- Restaurant El Cordobés (Marbella): un clásico en la zona, muy valorado por la calidad de sus pescados y mariscos a la brasa, donde los espetos tienen un lugar destacado.
- Marbal-la (Marbella): restaurante con esencia mediterránea, ideal para degustar pescado fresco y espetos en un ambiente relajado.
- Restaurante Los Tres Pepe (Marbella): popular entre locales y visitantes por su cocina casera y su amplia oferta de pescados a la brasa, incluyendo deliciosos espetos.
- Chiringuito El Merlo (P.º Marítimo El Pedregal, 87, Málaga-Este): situado en Pedregalejo, barrio marinero por excelencia, ofrece espetos y pescado fresco en un entorno auténtico y tradicional.