Restaurante en Marbella
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Saltao de Mar es un restaurante peruano-mediterráneo de estilo premium-casual que ofrece una interpretación contemporánea de la cocina peruana a través de su encuentro con el mar Mediterráneo.
Un proyecto que nace de la ambición de Azotea de ir más allá de sus espacios actuales y construir una marca de estilo de vida con vocación de largo recorrido. Flexible, reconocible y diseñada para crecer, donde el disfrute, la mesa compartida y la experiencia social forman parte del ADN desde el principio.
El Mediterráneo ofrece una imagen familiar y deseable: producto de calidad, sabores reconocibles y una forma de ser.
El auge de las cocinas latinoamericanas y la consolidación de la gastronomía peruana abren la puerta a una nueva lectura. Una propuesta que no busca educar, sino conectar a través de un lenguaje de sofisticación y disfrute.
Dos culturas que miran al mar. El producto, el oficio y el disfrute como lenguaje común. Un lugar donde lo cotidiano se vuelve especial, sin esfuerzo. Una nueva forma de entender lo peruano desde el Mediterráneo.
Entre Perú y el Mediterráneo
La carta de Saltao apuesta por una cocina vibrante, fresca y llena de sabor donde la tradición peruana dialoga de manera natural con el producto y la sensibilidad mediterránea, con la familia Gutiérrez al frente de la propuesta gastronómica, referente de la alta cocina peruana en España. Ceviches frescos, crudos precisos, bocados calientes para compartir y pescados a la brasa conviven en una propuesta vibrante, elegante y actual.
Perú, con libertad
Partimos de la cocina peruana, pero sin rigidez. No buscamos una interpretación purista, sino una cocina con sabor, una técnica bien dominada y margen para jugar con formatos, ingredientes y combinaciones que conecten con la forma de comer de la gente hoy en día.
Platos icónicos
Entre los platos más icónicos destacan el Tiradito de corvina con leche de tigre de aguacate y jalapeños, la Croqueta de ají de gallina con mayonesa de cúrcuma o las Brochetas de pollo anticuchero y papa morada, reinterpretadas bajo la mirada personalísima de la chef Paula Gutiérrez. También sobresalen elaboraciones como las Conchas de abanico con emulsión de coco, hinojo y menta, el Nigiri de anguila ahumada y caramelizada o el Lomo “Saltao”, emblema del restaurante, entre otras opciones.
Cultura del pisco
La experiencia de Saltao gira también alrededor de la cultura del pisco, convertido en uno de los grandes protagonistas del concepto. Desde el “Momento Pisco” que acompaña la bienvenida hasta una carta de coctelería diseñada específicamente alrededor de este destilado peruano, la propuesta líquida explora versiones contemporáneas y sofisticadas del universo del pisco a través de combinaciones frescas, aromáticas y pensadas para acompañar el ritmo del espacio desde el aperitivo hasta la noche en uno de los nuevos escenarios imprescindibles de Marbella.
Dos culturas que dialogan con naturalidad
No hay ninguna fusión forzada ni artificial. Perú y el Mediterráneo conviven a la perfección, desde los productos hasta los formatos y el ritmo de la mesa, ya que comparten de forma natural muchas similitudes. Los elementos claramente peruanos y claramente mediterráneos en los platos, las bebidas y el espacio se combinan de forma coherente, creando una propuesta reconocible y fluida tanto para el público local como para quienes disfrutan de la gastronomía peruana.
Un espacio para vivir
La combinación de textiles naturales, iluminación envolvente y una paleta de tonos neutros inspirada en la serenidad del entorno crea un ambiente relajado y refinado, pensado para disfrutarse desde el aperitivo hasta la última copa. El espacio integra mesas junto al lago, zonas lounge y una cuidada selección musical en una propuesta versátil concebida para acoger tanto a familias como a grupos de amigos y público local e internacional.
El bar, la terraza y el comedor se unen para crear una atmósfera que va cambiando a lo largo del día y se adapta a cada momento.
Un restaurante donde la cocina peruana se vive con actitud
Un restaurante premium-casual que propone una lectura contemporánea de la cocina peruana desde su encuentro con el Mediterráneo. No somos ni puristas, ni tradicionales. Vendemos un estilo de vida de joie de vivre mediterráneo.
Un restaurante para disfrutar en cualquier momento del día
Distintos momentos de consumo, adaptados al cliente y al espacio, cartas que permiten la repetición. Cocina peruana pensada para compartir. Un lugar de encuentros donde la comida, las bebidas y el ambiente se combinan para disfrutar y pasarlo bien.
Autenticidad peruana validada por los chefs con la mirada de Paula Gutiérrez
La cocina refleja tradición peruana, validada por la chef Paula Gutiérrez y Víctor Gutiérrez, quienes aportan experiencia y legado familiar. Una propuesta que combina mestizaje, técnica y relevo generacional, reinterpretando clásicos para una experiencia contemporánea y memorable.
Nuestra cocina celebra lo mejor del Perú pensado para un nuevo público viajado, estético y con intención de disfrutar. Con la guía de Paula Gutiérrez para garantizar que lo peruano se mantenga genuino y delicioso.
