Saltao, la nueva marca de Azotea Grupo llega a El Lago Club del Real de La Quinta
Ubicado en un espectacular enclave en Marbella- Benahavis con vistas privilegiadas al agua de El Lago Club, Saltao está concebido como una experiencia en sí misma que combina gastronomía, música, coctelería, zonas lounge y la opción de disfrutar de un día completo con actividades acuáticas o de relax en el conjunto de las instalaciones.
La propuesta gastronómica está firmada por Víctor y Paula Gutiérrez, padre e hija y referentes de la cocina peruana en España gracias a Tayta, el restaurante familiar distinguido con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol. Juntos presentan una cocina peruana contemporánea con guiños mediterráneos, fresca, sabrosa y pensada para compartir, donde destacan Ceviches, Crudos, Bocados calientes y Pescados a la brasa.
Saltao, la nueva marca de Azotea Grupo aterriza en El Lago Club del Real de La Quinta con un novedoso concepto diseñado para convertirse en uno de los epicentros de la vida gastronómica y sociales de la Costa del Sol. De esta manera, el grupo hostelero especializado en gestión de espacios singulares y creación de proyectos con alma, debuta en Marbella con una propuesta que combina cocina de raíz peruana con guiños mediterráneos; coctelería de autor donde el pisco adquiere un papel protagonista, música y una atmósfera sofisticada y relajada frente al lago. El proyecto de El Lago Club se convierte así en un nuevo escenario para Azotea Grupo, fiel a su filosofía de ubicarse en espacios únicos con entidad propia.
Concebido para integrarse en la experiencia lifestyle de El Lago Club del Real de La Quinta, Saltao nace como un espacio pensado para disfrutar gracias a comidas que se alargan junto al agua, tardes de cócteles, cenas con ambiente y noches donde gastronomía, música y entorno conviven de manera natural en uno de los nuevos hot spots de referencia de la Costa del Sol. Así, en este concepto se integran dos culturas que tienen diversos aspectos en común, entendiendo lo peruano desde el Mediterráneo en una carta que conjuga lo mejor de ambas gastronomías.
Al frente de la parte gastronómica está la familia Gutiérrez, referente de la alta cocina peruana en España. Paula Gutiérrez, una de las jóvenes chefs con mayor proyección del panorama gastronómico nacional y recientemente nombrada Mejor Cocinera del Año 2026, firma junto a su padre, el chef Víctor Gutiérrez, artífice de la estrella Michelin de Tayta, una cocina contemporánea, colorista y desenfadada inspirada en el universo gastronómico peruano y mediterráneo, dos culturas que miran al mar y que se complementan a la perfección.
Raíz peruana con guiños mediterráneos
La carta de Saltao apuesta por una cocina vibrante, fresca y llena de sabor donde la tradición peruana dialoga de manera natural con el producto y la sensibilidad mediterránea. Ceviches frescos, crudos precisos, bocados calientes para compartir y pescados a la brasa conviven en una propuesta vibrante, elegante y actual.
Entre los platos más icónicos destacan el Tiradito de corvina con leche de tigre de aguacate y jalapeños, la Croqueta de ají de gallina con mayonesa de cúrcuma o las Brochetas de pollo anticuchero y papa morada, reinterpretadas bajo la mirada personalísima de la chef Paula Gutiérrez. También sobresalen elaboraciones como las Conchas de abanico con emulsión de coco, hinojo y menta, el Nigiri de anguila ahumada y caramelizada o el Lomo “Saltao”, emblema del restaurante, entre otras opciones.
Más allá de la cocina, la experiencia de Saltao gira también alrededor de la cultura del pisco, convertido en uno de los grandes protagonistas del concepto. Desde el “Momento Pisco” que acompaña la bienvenida hasta una carta de coctelería diseñada específicamente alrededor de este destilado peruano, la propuesta líquida explora versiones contemporáneas y sofisticadas del universo del pisco a través de combinaciones frescas, aromáticas y pensadas para acompañar el ritmo del espacio desde el aperitivo hasta la noche en uno de los nuevos escenarios imprescindibles de Marbella.